Chianti vin blå druva

Vissa subregioner kräver dock längre åldrande. Många av de bästa exemplen på viner från Chianti, Chianti Superiore eller Chianti Riserva produceras i de underregioner jag just nämnde. Druvorna som används i produktionen av Chianti och Chianti Classico viner odlas på olika ställen, och även om reglerna kring produktionen av dessa viner är väldigt lika, har de små nyanser. Beteckningen Classico kommer från det faktum att Chianti Classico inkluderar Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Radda in Chianti och Gaiole in Chianti, de ursprungliga städerna där Chianti-viner historiskt sett först producerades.

Det finns en mängd olika jordar. De två viktigaste är galestro, en mjuk, lerliknande jord som lätt smulas sönder, och albarese, en hård sandsten.. Chianti Classico DOCG-viner erbjuder den högsta lagringspotentialen bland alla Chianti-viner, med hög syra och märkbar tanninstruktur trots deras medel- och övre mellersta kropp.

Chianti Classico stil sköldpaddsskal och producent vissa producenter föredrar att lagra sina viner i ny ek varierar beroende på De olika terroirerna i de fyra viktiga städerna Chianti Classico leder till skillnader i stilen på vinerna: Greve in Chianti har intensiva aromer; Radda in Chianti är extremt elegant; Gaiole in Chianti erbjuder livlig syra på grund av sin höjd, medan Castellina in Chianti är rikare och lättare att dricka på grund av sin höga lerhalt.

En annan anmärkningsvärd skillnad visar sig i väntetiderna. Medan det krävs minst tio månader för Chianti Classico, är denna period tre månader för Chianti och nio månader för Chianti Superiore. Sangiovese druva Sangiovese, Druvsorter odlade i Italien Det är den mest populära druvan bland. Sangiovese-druvan, som har lila skal, tannin, mognar sent och behöver mycket solljus, är faktiskt en rödvinsdruva unik för Toscana.

Blå druva agl

Men idag är den mycket planterad i de centrala delarna av Italien utom Toscana. Den producerar viner med ljusa och fuchsiatoner, precis som Öküzgözü i Turkiet. Namnet på druvan Sangiovese kommer från latin Sanguis Jovis och betyder "Jupiters blod". På så sätt blir skillnaden ännu tydligare mellan de gårdar som köper druvor eller vin från andra, från de som faktiskt gör allt själva från fält till flaska.

Med allt vad det innebär, både arbets- och kvalitetsmässigt. Vinerna som buteljeras som gran selezione måste innehålla minst 90 procent sangiovese och de resterande 10 procenten inhemska druvor som canaiolo, mammolo och colorino till exempel. I annata och riserva är det fortfarande minst 80 procent sangiovese och här, utöver inhemska blå druvor, är det tillåtet att blanda i internationella druvor som cabernet sauvignon eller merlot.

Det finns också en spännande blandning mellan gamla och nya producenter. Marchesi Antinori gör vin i Chianti Classico sedan , Villa Calcinaia sedan , och de står sida vid sida med nya ambitiösa vinmakare som precis startat sina projekt. Två gårdar som bara har ett par år på nacken men som redan nu gör fantastiskt goda viner. Storleken på gårdarna varierar också, som pyttelilla I Fabbri i byn Lamole som endast har ett par hektar, till stora Dievole i Vagliagli.

Gemensamt har de att de arbetar terroirdrivet och gör nyanserade viner på den svårflirtade sangiovese. Under förhandsprovningarna fanns det möjlighet att prova över viner, så jag var tvungen att göra ett urval och jag kom upp i dryga viner totalt. Jag skulle vilja säga något om nästan varje vin, med tanke på hur bra de var, något som det inte finns plats för här.

En Riserva måste lagras under minst 24 månader, där minimum 3 månader måste vara flasklagring. Och slutligen toppen av pyramiden; Gran Selezione som tillkom Dessa viner måste komma från en enskild vinegendom, vara från en enskild vingård eller vara ett urval av de bästa druvorna. Vinerna måste lagras under minst 30 månader, varav minst 3 som flasklagring. Historien om den svarta tuppen Den svarta tuppen Gallo Nero pryder sedan alla flaskor från ursprunget Chianti Classico.

Chianti classico druvor

Men även långt tidigare har denna tupp varit en symbol för detta toscanska vinodlingsområde. Symbolen ska enligt en sägen härstamma från talet då städerna Sienna och Florens i ett försök att avbryta långvariga stridigheter istället skulle sätta gränsen mellan deras riken genom en tävling. En riddare från respektive stad skulle starta så fort tuppen gol vid gryningen, och där ryttarna sedan möttes skulle gränsen sättas.

Sienna var på den tiden kända för sina rashästar så de kände sig mycket nöjda över denna diplomatiska lösning och födde omsorgsfullt upp en grann vit tupp för ändamålet. De styrande i Florens var mer bekymrade över den eventuella utgången och valde därför en svart tupp som inte fick någon tillgång till mat. Denna plågade tupp gal därför i desperation och hunger redan innan gryningen, och följden blev att den florentinska ryttaren mötte sin kombattant vid Fonterutoli som ligger endast 12 km från Sienna.

Santedame - det ekologiska Chianti Classico vinet Vingården Santedame är belägen i kommunen Castellina in Chianti och vingårdarna vetter mot söder. De mycket låga skördeuttaget kommer från den ambitiösa beskärningen i vingården och den karga jordmånen Galestro som är en spröd skifferlera.