Ost skellefteå

Den franska landsbygdskänslan och ostarna som blev till där inspirerade det som idag är Svedjan Ost. I mejeriet började experimenten med att ta fram en grynpipig hårdost av opastöriserad morgonmjölk från gårdens kossor. Resultatet blev den populära lagrade hårdosten Svedjan gårdsost som vunnit publikens pris på Ostfestivalen i Stockholm tre år i rad.

Hemligheten ligger i de två för mejeriet viktiga principerna tid och kvalitet. Att mjölken är opastöriserad gör också att många goda beståndsdelar finns kvar och ger fina smaker som blomstrar ut under ostens lagringstid, förklarar Johanna. Vi kan också ta mjölken färskare än på industrierna vilket såklart är en fördel.

Idag gör man också flera delikatessostar på gårdsmejeriet och kockar som Mathias Dahlgren och Tom Sjöstedt använder Svedjans ostar på sina restauranger. Svedjan rustik är en blåmögelost med fyllig behaglig smak och mjuk konsistens, medan Svedjan Blå är en smakrik blåmögelost med krämig konsistens. Historien om Svedjan Ost började På den tiden var Pär och Johanna en annan sorts jordbrukare.

Tarsmyran ost

Men omvärlden förändrades och med det förutsättningarna för livet på en bondgård. Visst hade vi sneglat lite på ostproduktion men mer än så var det inte. Paret åkte ändå på en inspirationsresa till franska Toulouse tillsammans med Eldrimner — nationellt centrum för mathantverk. Det är precis så vi vill leva. Det franska sättet att vårda sin osttradition kändes självklar och dessutom direkt överförbart till våra naturliga förutsättningar långt upp i norr.

Svedjan rustik, en blåmögelost och Svedjan Blå är en smakrik blåmögelost med krämig konsistens. Kemiska processer Med stöd från franske ostmästaren Michel Lepage och Eldrimner med Bodil Cornell i spetsen påbörjade Pär och Johanna sin resa som osttillverkare. I vår egen takt. Att göra ost är faktiskt rätt komplicerat och handlar till stor del om kemiska processer, berättar Pär.

Det tog ungefär två år innan vi på djupet började förstå hur saker och ting hänger samman.

Ort nära skellefteå känd för sin ost

Vad som händer med smaken under olika moment och hur det påverkar den slutgiltiga produkten. Vi använder morgonmjölk och liter mjölk blir tre hårdostar. Allt påverkar hur du upplever smaken. Därför kan du inte göra Svedjan ost någon annanstans än just här. Att göra ost är faktiskt rätt komplicerat och handlar till stor del om kemiska processer, berättar Pär. Det tog ungefär två år innan vi på djupet började förstå hur saker och ting hänger samman.

Vad som händer med smaken under olika moment och hur det påverkar den slutgiltiga produkten. Vi använder morgonmjölk och liter mjölk blir tre hårdostar. Allt påverkar hur du upplever smaken. Därför kan du inte göra Svedjan ost någon annanstans än just här. Kulturevenemang i ladan På gården står också en lada. Götes hölada. Där har Johanna och Pär arrangerat kulturevenemang varje sommar sedan början av tiotalet.

Visit skellefteå

Ibland har det spelats teater, andra gånger musik. Då är det öppet hus och konst- och hantverksutställning — och förstås fika. Vill du köpa med dig en bit hem hittar du Svedjan Ost på flertalet ICA-butiker, på Burträsk Saluhall samt Nygatan 57s Skafferi och Stadskällaren i centrala Skellefteå eller kanske allra helst, från lanthandeln i Storkågeträsk, belägen ett stenkast från gårdsmejeriet.

Utmed mejeriet i Storkågeträsk, där Svedjan Ost gör sina prisbelönta ostar hittar du gårdens sommarcafé. Här äter du filbryta på hembakt ljusugnsbröd och fil från gården. Självklart finns det också gott kaffe, ortens fika och en och annan ostbit. På gården står också en lada.