Vem uppfann mögelosten

Således en alldeles utomordentlig danspartner till en kaka som förkroppsligar den gamla klyschan "ensam är stark".

Gorgonzola

Sötman och den lilla eldighet som Johnny's sötstarka senap lyfter fram pepparkakans bästa egenskaper. Snåla inte med senapen, men ta inte heller för mycket. Väg av, smaka av och njut. Betyg: Högsta möjliga Messmör Messmör är nyttigt som fan sägs det. Kalcium, järn och något som kallas för vasselprotein blandas friskt tillsammans med en utomordentligt trevlig smak.

En vinnande kombination och då har jag inte ens nämnt konsistensen. Tjock och bredbar på samma gång. Den rinner inte, den stannar kvar på pepparkakan som en perfekt våg frusen i tiden. Messmöret blir inte ett komplement, likt vilken tjockis som helst, tränger den sig på och tar över helt. Det blir Messmör med pepparkaka. På det viset kan Messmöret tyckas vara påläggens motsvarighet till turismens tyskar.

Blek-fet, trögflytande och borde egentligen inte ha något pass. Samma lika som valfri tysk. Med undantaget att Messmör är ett välkommet inslag under vilken semester som helst. Messmör med pepparkakor är en förträfflig kombination. Pepparkakorna hänger på Messmöret som vilken dyngfull polare som helst. Och vad bättre är, det går med fördel att lägga Messmör emellan två pepparkakor.

Smakerna gifter sig lika bra som alla inblandade i ett mormon-bröllop i Utah. Syrligheten i Messmöret fångas mellan pepparkakorna på ett ypperligt vis. De håller sams och skapar stordåd. Den lagrade osten. Ost kan inte gå fel. Ost är aldrig fel i någon form. Ost är som bacon. Alltid ost. Lagrad ost är som vin, det blir bara bättre med åren.

Jag vägrar gå in på klyschan att ost skulle vara som kvinnor och bara bli bättre med åren, då ost låter mig spela playstation och äta pepparkakor i fred. Stilton Gorgonzola och Roquefort, mina vänner, mina allierade och tillsammans med bruna baskrarna - pepparkakornas elitförband är vi oslagbara. Smaken fyller hela munnen, alla sinnen och bedövar en som ett granatnedslag.

Med en skräckblandad förtjusning vill man aldrig att chocken ska ta slut. Hela gommen blandas av mjukt konsistens som exploderar i smak tillsammans med kakans smulighet. Förmodligen är det som att äta kryddad sprängdeg. Nu ska jag kurera min rosslande hosta, och njuta av min mammas goda mat, ända fram till tredjedag jul.

Min kökstjänst kommer bestå i att jag kommer assistera vid måltiderna, snarare än producera; ja, med undantag då för att vår äldste sn fyller nio år på juldagen, och helst av allt vill ha min lantpaté till middag. Hur skulle jag kunna neka honom detta? I dag blir det inte något recept från mig, men i stället två riktigt bra tips. Många av er känner säkert redan till den fantastiska danska mögelosten vid namn Blå Kornblomst, eller Blåskimmel, som den också kallas?

Osten råkar också uppskattas av den danske smørrebrødskungen Adam Aamann, som är en förebild för mig och många andra. Han serverar den med ett tillbehör som jag själv tyvärr vare sig lagat eller haft möjlighet att smaka, nämligen hasselnötsnougatine. Men ni kan eran alkolhol mycket bra. Lite trist när man äntligen vågar prova sig fram i restaurangvärlden att inleda med något som inte alls var speciellt bra.

De hade bara behövt göra vissa småjusteringar för att göra burgaren så grymt mycket bättre. För tillfället får de veckovis hem trevliga leveranser av Italiensk ost som Parmesan, brie och mycket annat till väldigt förmånliga priser. Dessa säljs styckvis för ett fast pris trots att de har varierad storlek, så man tjänar på att ögna igenom alla och hitta den största.

Dessa säljs för 65kr och vikten varierar men minsta väger strax över g, min jag köpte vägde g vilket var den största jag hittat så var tvungen att slå till, detta gav mig ett kilopris på dryga kr vilket är fullt överkomligt för en kvalitétsost. Denna ost doftar lätt av mustighet och champion men inget som någon egentligen skulle märka av, väldigt lätt doft.

Utseendemässigt är den riktigt häftig och man kan verkligen tyda det vackra handgjorda mästerverket. Doft eller karaktär förändrades inte påtagligt mellan kyl och rumstemperatur, något mer doft möjligtvis. Var mest imponerad av hur häftig skorpan var, som i sin tur var väldigt mjuk och len. Inget hårt spektakel här inte. Konsistensen kan jämnföras med en näst intill bredbar brieost av bättre sort, den rann ingenting och var relativt fast, men trycke man ut osten över mackan så gick den att bre ut.

Men det var verkligen precis. Möligtvis att blandingen gjorde så det gav denna djupare och mustigare smak med en liten fruktig eller söt touch av osten. Svårbeskriven smak men "djupare" eller "murrigare" ploppar upp hela tiden i huvudet när jag försöker komma på det, tolka det som ni vill. Tyvärr ingen fransk läckerbit vilket resulterade i att mina förväntningar nog var lite för höga.

De har trots allt blivit ursprungsskyddade av en specifik anledning och har alltid mycket historia bakom sig. Oftast är dessa ostarna betydligt dyrare än enklare exklusivare ostar, men denna gång har jag nog tagit vatten över huvudet.

Stark mögelost

Denna ost har till och med 12 olika mognadsstadier i vilken den kan förtäras. Från lite stor runt g med en mild smak och mjukt center till sin max mognadsstadie då den endast väger 40g, med utvecklat blåmögel på ytan som då är oätbart och dess inre är så kompakt och fyllt av smaker. Men vanligast säljs de i dessa 60g bollar vilket är ungefär 4e mognadsstadiet strax innan mögel på utsidan har börjat utvecklats.

Crottin betyder även hästspillning då den påminner rätt mycket utseendemässigt om det. Denna ost får endast tillverkas i Lorie Valley och kommer från byn med samma namn "Chavignol" och har cirka invånare. Man kan redan här förstå att genom dess oerhört fåniga lilla storlek och dess urpsrung så kommer osten inte att vara gratis, nejdu Utan tvekan den dyraste osten jag någonsin köpt och antagligen någonsin kommer köpa, alltså är detta en ost för de mest inbitna ostnjutarna som klarar av att väga in alla faktorer och smaker osten har att erbjuda Utseendemässigt är osten hur ball som helst, ser lite ut som något från en annan planet.

Men detta är trots allt ett mästerligt hantverk där priset berättar att det antagligen ska vara gjort på kärlek också, samt att getterna har det löjligt bra på denna gård.